鮭とイクラのはらこリゾット 宮城のはらこ飯のアレンジレシピ の作り方
どーも先日やっと物置から精米機を取り出し、
一週間ぶりの銀シャリライフを楽しんでいるZARUですw
さて玄米ライフ中に更新した
玄米のトマトチーズリゾットの記事
読者の皆様のおかげで反響が大変いいです。
この場を借りて御礼申し上げます。
そこでこの波に乗るべく、
今回もリゾットを作っていきたいと思います。
今回は本ブログでも度々登場している
我が宮城県の郷土料理
はらこ飯
を大胆にリゾットにアレンジした
はらこリゾット
を作っていきます。
以前にチャーハンにしても美味しかったので
（はらこチャーハンの記事はこちらを）
リゾットでも美味しいのではないかという安易な
思いつき料理ですが
どうぞお付き合いくださいw
材料（２〜3人分）
米 1合
塩漬け筋子 ４０g
生鮭 １切れ
玉ねぎ ２分の１個
スライスチーズ ３枚
ブイヨンキューブ １個
ニンニクチューブ ５cm
醤油 小さじ２
白ワイン 大さじ１
水 ２００ml
オリーブオイル 大さじ２
三つ葉 お好みの量
粉チーズ、胡椒 お好みで
例によって
をほぐして代用します。
今回の塩づけ筋子はちょっと塩辛かったので
鮭のリゾット自体は薄味です。
（食べるときに混ぜるとちょうどいい感じ）
リゾットなのでバターを使った方が濃厚になりますが
今回はオリーブオイルを使いました。
水は目安です。お好みの米の硬さにより増減します。
ブイヨンがなければコンソメを使ってみてください。
作り方
プチイクラの作り
塩漬け筋子を約６０度のお湯（分量外）に２分ほどつけます。
筋が白くなったらほぐして笊などで筋を流してください。
これでプチイクラの完成です
鮭のリゾット
下ごしらえ
玉ねぎはみじん切りに、三つ葉は適当な大きさに切ります
小鍋でお湯を沸かし、ブイヨンを溶かして白ワインを入れて一煮立ちさせてから
生鮭をそのまま入れ火を通します
鮭の臭みが気になる方は一度湯どうしなどしておくと良いです。
鮭に火が通ったら取り出して皮と骨を取りほぐしておきます。
ブイヨンスープは極弱火で温め続け冷めないようにしておきます。
炒める
フライパンをあたため、オリーブオイルをしきニンニクを炒めます
ニンニクが炒まったら玉ねぎを炒め、
玉ねぎがしんなりしてきたら生米を入れて炒めます
米が透明になったら鮭とスライスチーズを手でちぎって加えます。
あとは
ブイヨンを少しずつ足していき、かき混ぜながら
水分がなくなってきたらスープを足す作業を
米がお好みの硬さになるまで繰り返します。
スープがなくなってもお好みの硬さにならない場合は
お湯を足していってください。
仕上げ
鮭のリゾットをさらに盛り、お好みで粉チーズ、胡椒などをかけて
出来上がりです！！
実食
うっまーい！！
鮭のリゾット自体は薄味なんですが
食べるときにプチイクラを混ぜると
ちょうどいい塩梅になって
うっまーい！！
ワインにあう！！
今回は醤油を隠し味程度に使いましたが
もし匂いが大丈夫であれば
ガルムやナンプラーなどの
魚醤を使うのも美味しいかも
しれません。
思いつきで作ったんですが
はらこリゾット
けっこう
うっまーいですよ！！
以上ZARUでした。
また一緒に美味しく食べましょう！！
こちらの記事もよろしくお願いします！！
