揚げ焼きなすのトマト煮込み 甘酸っぱいカポナータ風をフライパン一つで
ちょっと野菜不足気味なZARUです(￣▽￣;)
サラダとかスープとかで適宜、野菜はとっているつもりなんですが
ものすごーく野菜が食べたく
なったんですよね
ってことで今回はなすをたっぷり使った
揚げ焼きなすのトマト煮込み
を作っていきたいと思います！！
油を揚げたなすを更にトマトで甘酸っぱく煮込む
イタリア版のラタトューユとも言える料理です。
野菜はたっぷりでも揚げる（今回は揚げ焼き）ので
食べ応える料理になります！！
材料（４人分）
なす ４本
玉ねぎ ２分の１ 個
パプリカ 赤、黄２分の１個
ニンニクチューブ ４cm
トマトピューレ ２００g
バジルの葉 １０g
オリーブオイル 適量
白ワインビネガー 大さじ 2
塩 小さじ３
砂糖 小さじ１
今回は入れませんでしたがセロリやオリーブを入れても美味しいですよ。
あとはなすではなくタコなどの海鮮で作るのも美味しいです
甘酸っぱいのがカポナータの特徴ですが苦手な方は砂糖を入れないレシピもけっこうあります。塩や砂糖などは目安なので味見しながら自分好みの味を調整します
作り方
なすの揚げ焼き
なすは下手をとって１cmくらいに輪切りにします。
フライパンに１cmくらいオリーブオイルをしきあたためて（１７０度ほど）
なすを揚げ焼きにします。
揚げ焼きしたなすはキッチンペーパーなどに置いておきます。
お腹減ってたんでつまみ食いしちゃいましたw
炒め煮る
玉ねぎはみじん切りに、パプリカは角切りにします。
フライパンの油を大さじ２ぐらい残して再びあたため、ニンニクを炒めます
捨ててもいいんですがもったいないので油は他の料理に使いました。
ニンニクが炒まったら玉ねぎ、パプリカの順に炒めます。
野菜が炒まったら、トマトピューレを入れます。
トマトを混ぜてから先ほどの揚げ焼きなす、
バジル（３分の２くらい）を入れて順に煮込み
残りのバジルは飾り用にします
塩、砂糖で味を整えてから
白ワインビネガーを入れて少し煮込めば
出来上がりです！！
ラタトューユとの大きな違いは
砂糖とワインビネガーを入れることですかね
実食
うっまーい！！
甘酸っぱいトマトベースの味が
揚げなすによく絡み
うっまーい！！
カポナータ風はあったかいままでも美味しいですが
夏などはそのまま冷やしても美味しく食べれるので
パスタなどにかけて
冷製パスタでも（もちろんあたたかいのでも）
うっまーくいただけますよ〜
皆さんも
揚げ焼きなすのトマト煮込み
いかがですか？
以上ZARUでした。また一緒に美味しく食べましょう！！
